料理

ホテル自慢の旬の食材をつかった創作会席料理

“潮流の速さ”と“餌の豊富さ”が育てる豊後水道の絶品の魚

九州と四国に挟まれた豊後水道。ここは、黒潮系の暖流と瀬戸内海系の寒流がぶつかり合う水域で、餌となる生物が豊富に派生します。
また、海底の地形が非常に起伏に富んでいるため潮の流れが速く、豊後水道でもまれて育った魚は、身が引き締まり程よい脂がのった絶品の魚が育つのです。

料理長 こだわり三か条

食材は鮮度が命
豊後水道で水揚げされた新鮮な魚を使用しています。
地元食材を愛し探求する
地元豊後の食材をひとつひとつ丁寧に厳選し使用。一切の妥協をせず、お客様に提供します。
技術を磨き美しさを追求
食を通じて、お客様へ感動をお届けするために、ひとつひとつ愛情込めて提供します。

会席料理のご案内(一例)

会席料理のご案内

地場で採れる旬食材を使用し、季節の会席料理をご提供しております。
また、大分ブランドの関アジや関サバ、豊後牛等を使用した創作会席料理などもお愉しみ頂けます。

  • サムネイル01
  • サムネイル02
  • サムネイル03

※上記画像を"クリック"しますと大きな画像でご覧いただけます。

会席料理付きプランはこちら

特選一品料理のご案内

厳選した豊後水道の食材と大分名物を別途ご用意できます。

  • 鳥天
    鳥天
    1,080円(税込)
  • 九州黒毛和牛陶板焼き
    九州黒毛和牛陶板焼き
    2,160円(税込)
  • 城下鰈薄造り匹2~3名盛り【6~8月限定/事前予約のみ】
    城下鰈薄造り匹2~3名盛り【6~8月限定/事前予約のみ】
    6,480円(税込)
  • フグ刺し 1皿2~3人盛り   【冬季/事前予約のみ】
    フグ刺し 1皿2~3人盛り   【冬季/事前予約のみ】
    6,480円(税込)
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JR別府駅より徒歩8分 駐車場50台完備(有料)

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